طراحی کافه 

قبل از شروع صحبت در رابطه با طراحی کافه بگذارید ابتدا یک تعریف از مفهوم آن داشته باشیم و سپس به موضوع اصلی بپردازیم.

کافه چیست ؟ 

به طور کلی کافه یک مکان دوستانه و صمیمی برای قرارهای کاری،گپ های دوستانه و عاشقانه یا حتی مطالعه است که در آن انواع نوشیدنی های سرد و گرم،دسرها و فست فود های سبک سرو میشود.

تفاوت کافه و کافی شاپ در چیست ؟

شباهت بسیار زیاد در اسامی باعث شده است که ذهنیت عموم مردم نسبت به این دو واژه آن باشد که هردو تعریفی یکسان دارند اما واقعیت این است که این دو تفاوت های اساسی با یکدیگر دارند.به طور خلاصه کافه ها عموما مکان هایی کوچک تر،ساده تر و صمیمی تر هستند و تعداد پرسنل کمتری هم نسبت به کافی شاپ ها دارند ولی در مقابل کافی شاپ ها هزینه راه اندازی و تجهیزات گران قیمت تری دارند،عموما بزرگ تر هستند و منوی آنها نیز طولانی تر است.به نوعی کافی شاپ ها چیزی بین کافه و رستوران قرار میگیرند،چیزی که نه سادگی و صمیمیت کافه هارا دارد و نه میتواند سرویس دهی گسترده ای مانند رستوران هارا داشته باشد.

انواع سبک کافه

کافه های لوکس و گران قیمت:در این کافه ها همه چیز از دکوراسیون و لوازم تا پرسنل و محل قرارگیری کافه لوکس و گران قیمت است و عموما شاهد حضور افراد نامی در این مکان ها هستیم.لیست منوی خاص و جذابیت بصری بی نظیر و قیمت بالا از جمله خصوصیات این کافه ها هستند و بازار هدف محدود و مشخصی را دنبال میکند

کافه های دانشجویی: کافه های فرهنگی با دکوراسیون هایی که معمولا قاب عکس نویسندگان و کارگردانان مطرح را به دیوار می کویند و در فضاهای اصلی شهر حضور دارند و هزینه نسبتا پایین تری برای نوشیندنی ها و فست فود ها پرداخت می شود.

کافه های  خاص: این کافه ها معمولا تم یا موضوعی خاص را دنبال میکنند،مثلا پاتوقی دانشجویان رشته معماری هستند یا محلی برای صحبت در رابطه با موضوعات محیط زیست و... این کافه ها یک تفکر یا فرهنگ خاص را دنبال میکنند،دارای بازار هدف محدودی هستند و میتوانند درامد بسیار خوبی نیز داشته باشند.

کافه گیم:این کافه ها بازی های گروهی یا کامپیوتری را در کنار سرویس های یک کافه ارائه میککند،مثلا دون کافه تهران که محلی شناخته شده برای عاشقان بازی مافیا می باشد.

کافه سیار: یکی از خلاقانه ترین فکرها در شیوه ارائه خدمات کافه همین کافه­‌های سیار هستند، در واقع کسانی که در گیردار پول و مجوز تاسیس کافه گیر کرده‌­اند این فکر به سراغشان آمد که چرا کافه­ را بصورت سیار راه­‌اندازی نکنیم.  البته با اینکه یک اقدام نو و جدیدی است اما به دلیل جذابیت آن به خوبی  در دل مشتریان­شان جا خوش کرده­ و درآمد خوبی دارند.

 کافه کتاب:کافه هایی که یک محیط ارام را برای مطالعه و تحقیق فراهم می اورد و در کنار آن خدمات یک کافه خوب را نیز ارائه میکند این ایده نیز برای عاشقان کتاب بسیار جذاب است.

چه چیز هایی یک کافه را متفاوت میکند؟

عوامل بسیار زیادی وجود دارد که میتواند یک کافه را از سایرین متمایز کند اما مهم ترین آنها عبارت اند از:

*ارائه خدمات به صورت متفاوت

*ارتباط صمیمی و نزدیک با مشتری

*خلق یک فضای خاص و جدید

چجوری یک کافه را طراحی و راه اندازی کنیم ؟

حال به برسی موضوع اصلی مورد بحث میپردازیم،یعنی طراحی و راه اندازی کافه.برای این منظور موارد بسیار زیادی وجود دارد که باید مورد توجه قرار بگیرد که مهم ترین آنها را باهم برسی میکنیم.

محل قرارگیری کافه:محل قرار گیری کافه میتواند نبش یک خیابان اصلی،یک پاساژ،در کنار یک دانشگاه یا در یک محله مسکونی باشد،اما نکته مهم این است که سبک طراحی کافه باید با محل قرارگیری آن تناسب داشته باشد.برای مثال اگر کافه شما قرار است در کنار یک دانشگاه قرارگیرد،انتخاب یک کافه لوکس نمیتواند هوشمندانه باشد زیرا نیاز های این قشر متفاوت بوده و عمدتا توانایی هزینه برای چنین فضایی را ندارد و طراحی یک فضایی با دکوراسیون ساده در کنار قیمت گذاری اقتصادی میتواند بازدهی مالی بالاتری داشته باشد و علاوه بر آن هزینه راه اندازی کمتری نیز دارد.

نمای بیرونی کافه:طراحی نمای بیرونی کافه یکی از اصلی‌ترین مراحل طراحی کافی شاپ است. نمای بیرونی معرف سبک طراحی و حال و هوای داخلی کافه بوده و سبب جذب رهگذران و مشتریان بالقوه می‌شود.در هنگام اجرای طراحی بیرونی از طرح‌های شلوغ و گیج‌کننده دوری کنید. بهتر است در یک پس‌زمینه ساده و درعین‌حال جالب، نام و لوگوی کافی شاپ را طوری طراحی کنید که به‌خوبی قابل خواندن و شناسایی باشد. همچنین در طراحی خود از فونت و رنگ‌های جذاب، متضاد و چشمگیر استفاده کنید.

تم کافه:تم کافه نیز میتواند متفاوت باشد، کافه ها میتوانند روستیک،کلاسیک،سنتی،مدرن و یا هنری باشند که هر کدام از این موارد نیازمند استفاده از المان هایی می باشد که بتواند این مفاهیم را توضیح دهد.

تجهیزات:به نسبت تم ،سبک و منوی کافه تجهیزات و برند آنها میتواند متفاوت باشد و این مورد هم نیازمند آن است که تناسبی بین هزینه تجهیزات و سبک کافه در نظر گرفته شود.

پالت رنگی:استفاده از رنگ ها نیز با توجه به تم و سبک کار متفاوت است و یک نسخه یکسان برای آن وجود ندارد ولی عموما استفاده از رنگ های گرم و شاد میتواند اشتها اور و جذاب باشد.

نورپردازی و نورگیر طبیعی:وجود یک منبع نور طبیعی میتواند یک کافه را باطراوت و زنده نشان دهد و در کنار آن نورپردازی مناسب میتواند یک طراحی خوب را به یک طراحی عالی تبدیل کند.

موسیقی:انسان با استفاده از حواس پنج گانه خود نسبت به موضوعی جذب میشود با توجه به این موضوع شما میتوانید علاوه بر جذب بصری با پخش یک موسیقی تاثیر بیشتری را بر مشتری بگذارید.حال اگر موسیقی زنده باشد میتواند تجربه منحصر به فردی را خلق کند.البته لازم به ذکر است که باید انتخاب موسیقی نیز هوشمندانه باشد و در بلندی صدای آن نیز باید توجه کافی را مد نظر قرار دهید.

چیدمان وسایل و دیزاین:چیدمان کافه هسته اصلی دکوراسیون داخلی کافی شاپ شما را تشکیل می‌دهد. روش‌های زیادی برای انتخاب نحوه چیدمان میز و صندلی‌ها وجود دارد، اما نکته‌ای که باید در نظر داشته باشید این است که بین جذابیت و زیبایی طرح و جنبه کاربردی آن تعادل خوبی ایجاد شود. برای مثال نحوه چیدمان میز و صندلی تداخلی در رفت‌وآمد مشتری و کارکنان ایجاد نکند.

استخدام یک باریستای حرفه ای:همان گونه که در یک رستوران حضور یک سرآشپز خبره و در یک شیرینی پزی داشتن یک قناد کاربلد امری ضروری است در کافه و کافی شاپ نیز حضور یک باریستای حرفه ای نقش اساسی دارد.

خدمات بوم ساز در این زمینه چیه ؟

هر کدام از موارد بالا نیازمند مطالعه و صرف وقت است و این مطلب صرفا در جهت کمک به شما برای دانستن تعدادی از مفاهیم کلیدی در این زمینه بوده است.هنر اصلی آن است که بتوانیم بهترین ترکیب را از موارد ذکر شده بدست اوریم که این مورد نیازمند سالها تجربه و مطالعه در این زمینه است.تیم بوم ساز مفتخر است با جمع اوری گروهی از کارشناسان خبره در زمینه طراحی ،راه اندازی و تجهیز رستوران و کافه با صرف هزینه منطقی در کمترین زمان ممکن تجربه خوبی را برای شما به ارمغان بیاورد.هنر بوم ساز رضایت شماست.